Hummus

El hummus es un alimento típico del medio oriente rico en proteína, vitaminas y minerales, que podemos añadir a nuestra dieta cómo una colación mucho más sana.

El hummus es muy fácil de preparar en casa y le puedes cambiar el sabor agregándole: aguacate, chile ó alcachofa.

El hummus es muy nutritivo ya que es rico en: grasas buenas (omegas), proteínas, zinc, vitaminas B´s, Vitamina C y mucho más. (Ver tabla 1).

Los ingredientes para hacer el hummus son sencillos, sólo necesitas:

240gr de Garbanzos: garbanzos hervidos sin agua, puedes también utilizar garbanzos enlatados.

1 cucharadita de Tahini: Pasta de ajonjolí: Lo puedes comprar en tiendas árabes ó en el Green Corner.

1 diente de ajo.

Limón al gusto: de 1/2 a un limón.

Aceite de oliva al gusto al servir.

Sal al gusto.

Puedes también agregar para hacer hummus diferentes:

1. Aguacate: agrega de 1/2 a 1 aguacate.

2. Alcachofa: agrega el corazón de una o dos alcachofas hervidas con limón.

3. Chile: agrega chile poblano ó jalapeño previamente tostado y pelado y cilantro ó chile (ancho, guajillo, piquin) también tostados y pelados ó en polvo.

Instrucciones:

Moler el garbanzo cocido y el ajo hasta obtener una pasta fina, agregarlos demás ingredientes y ¡listo!

Para comerlo puedes utilizar zanahorias, apio, jícama y pepino.

¡Regístrate para recibir el Boletín en tu mail!

Tabla 1

Nutriente	Unidades	Valor por
		100 gramos

Agua	g	64.87
Energía	kcal	177
Energía	kJ	742
Proteína	g	4.86
Lípidos Totales	g	8.59
Carbohidratos	g	20.12
Fibra	g	4
Azúcares	g	0.27
Sodio	mg	242
Zinc	mg	1.09
Cobre	mg	0.224
Manganeso	mg	0.567
Fluoruro	mcg	2.4
Vitaminas
Vitamina C	mg	7.9
Tiamina, B1	mg	0.089
Riboflavina, B2	mg	0.052
Niacina, B3	mg	0.399
Acido Pantoténico, B5	mg	0.287
Piridoxina, B6	mg	0.399
Folato Total	mcg	59
Folato,alimento	mcg	59
Folato, DFE	mcg_DFE	59
Colina	mg	27.8
Caroteno, beta	mcg	2
Cryptoxantina, beta	mcg	2
Vitamina A, IU	IU	5
Luteina + zeaxanthin	mcg	1
Vitamin E (alpha-tocoferol)	mg	0.75
Tocoferol, beta	mg	0.01
Tocoferol, gamma	mg	0.04
Vitamina K (phylloquinone)	mcg	3
Lipidos
Totales saturados	g	1.141
Totales monoinsaturados	g	4.865
Totales poli-insaturados	g	2.109
Stigmasterol		11
Amino acidos
Triptófano	g	0.057
Treonina	g	0.182
Isoleucina	g	0.206
Leucina	g	0.346
Lisina	g	0.291
Metionina	g	0.08
Cisteína	g	0.071
Fenilalanina	g	0.256
Tirosina	g	0.134
Valina	g	0.215
Arginina	g	0.501
Histidina	g	0.134
Alanina	g	0.213
Ácido Aspártico	g	0.544
Ácido Glutámico	g	0.882
Glicina	g	0.223
Prolina	g	0.201
Serina	g	0.245

USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 22 (2009)